Keiko's cooking mind ～ L'essential est invisible pour les yeux.

猛暑の京都

2019年8月1日　今日は獅子座の新月です

新月タイムは12:06です

旧暦では毎月1日が新月でしたが

現在一般に使われているグレゴリオ暦では

新月・満月に関わりなく日々が流れていくので

人間の自然な感性が少しずつ失われるようになっています。

ダイエットに興味のある方はいらっしゃいますか？

ダイエットに成功するための時期があるのをご存知でしょうか。

ダイエットしたい方は

満月から初めてくださいね。

新月から満月に向かう時期は

身体が食べることを欲する時期ですので

この時期に痩せようと思うことは

自然の摂理に反します。

食べたい気持ちを”我慢する”ことになります。

この

”我慢する”

というのはストレス以外のなにものでもありません。

身体に一番よくないことはストレスをかかえること。

今日の新月から満月になるまでは

食べたい気持ちを我慢するのはやめておきましょう。

無駄なエネルギーを使うだけのことで

もったいないですから・・・。

ということで

非番の私はフルーツパーラーで

念願のフルーツパフェをオーダーしました。。。(笑)

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

今日Facebookで

目にした　いいお話をご紹介

「命の授業」講演家　腰塚勇人さんの記事より抜粋

❶ 口は、人を励ます言葉や感謝の言葉を言うために使おう

❷ 耳は、人の言葉を最後まで聴いてあげるために使おう

❸ 目は、人の良いところを見るために使おう

❹ 手足は、人を助けるために使おう

❺ 心は、人の痛みが分かるために使おう

「常勝」から「常笑」の人生へ

新月に祈る

いつも笑っていたい

　　Keikoのひとりごとでした。。。

夏休みはいかがお過ごしですか？

おはようございます！

早朝

三重県に台風が上陸したとのニュースを聞いて

驚きました。

伊賀忍者の里に友達が住んでいますので

大丈夫かな～と

メッセージを送っておりました。

京都では

すっかり雨空も晴れて

暑い夏を迎えております。

さて

すでにご存知の方もいらっしゃるかと思いますが

7月

京都モーリスホステル　キッチンには

グリーンモーリス出雲よりの使者

”吉田さん”が助っ人として大活躍してくれていました。

いました・・・と過去形で言わなければならないこと

私（KEIKO）が一番ショックなのですが

なにぶん有能な社員の方ですから

たった1カ月来ていただけただけでも

『ありがた～い♫』

助け舟でございました。

吉田さんがキッチンに入ってくださるのも

あと残り数日。。。

名残惜しや～でございます。

いつもキッチンに同時に入ると

セバスチャンとは

丁々発止！感満載なのですが

吉田さんはとっても安心感があって

Keikoはすべてお任せでフォローにのみ

まわることで

とてもスムーズに作業が流れていきました。

阿吽の呼吸感が得られる存在は

とても貴重な経験です。

このブログをお読みのお客様へ

7月30日までに

もしお越しくださったら

彼の絶妙のピラフ（炒飯）と

可愛いパンケーキは

特におススメです。

ぜひお越しくださいませね！！！

…ここで　　”出雲の神”　のご紹介を…

呼称　〝吉田さん”　　

血液型　B　

年齢　もうすぐ32歳

得意料理は　ペペロンチーノ

ソウルフードは『米』

趣味は　魚釣り

一か月間　ありがとうございました！

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オ・マ・ケ

本日KEIKOは非番でして

お客様が

どんなお気持ちでモーニングを召し上がって下さっているのか

チケットを握りしめて地下2階に降りて参りました。

そして

食べましたよ✨🍀✨🎵お客様と共に🎵

ふだん菜食主義のKeikoも

ここではfree食主義に戻ります。。。

バルミューダの威力満載🎵(笑)

非常に勉強になりました！

誰かが作ってくれたご飯はやっぱり美味しいです♬

ごちそうでした！

京都モーリスホステルは満２歳になりました🎵

こんにちは✨

穏やかで居心地の良い風が吹いています。

本日４月15日

京都モーリスホステルは

２歳の春を迎えました🎵

おかげさまで

たくさんのお客様にお越しいただいて

今日も地下２階ビュッフェは

賑わっておりました。

特に何も告知せず

特別にスペシャルなイベントは

たてなかったのですけれど

なんと

お客様の方から

お祝いを戴いてしまいました。

なんてありがたいことでしょう🎵

京都という土地で

地元の皆様に愛される中で

こんなに親しみをもって

お越しいただけることは

何より嬉しいことです。

これからも

３周年、１０周年…

皆様に愛されるモーリスでありたいと

存じます。

どうぞ宜しく

お願い申し上げます。

ありがとうございます🎵

ひな祭りイベント終了いたします

３月３日のひな祭り

本日もお泊まりのお客様だけでなく

たくさんのゲストのお客様にもお越しいただき

ありがとうございます。

早朝より

ちらし寿司とすまし汁の準備を進め

何とかオープンに間に合わせることができました。

(超絶　キッチンの中がとっちらかっており、画像も冷静に撮れなかった・・・汗）

（８時にもう１人のスタッフ イメルダさんが出勤してくれるまでキッチンはたった一人なのでハプニングが起こるともうアウト！なのです（笑））
寿司飯を朝から仕込むなんて

何時からとりかかったら間に合うのかな～？

なんて

イメージの中で

試行錯誤を繰り返し

いつもの通り７時過ぎには準備が整うように

Kitchenの中を走り回って(笑)

皆様のお越しを

お待ち申し上げておりました。

実家の古い雛人形も

たくさんのお客様に御覧いただけて

とっても喜んでおります。

三日間

皆様に御覧いただきました雛人形ではございますが

これにて撤収をさせていただきます。

皆様

いつもモーリスのモーニングを

ご利用頂きまして

ありがとうございます。

春に向けて

いろんなご準備で皆様

お忙しいとは存じますが

どうぞモーリスのモーニングにて

柔らかな非日常を

お楽しみくださいませ。

いつでも

どんなときも

変わらずに

お待ち申し上げております。

満員御礼

2019年

新しい年が始まりました。

皆様

今年一年を迎えるにあたり

いろんな想いを感じていらっしゃることと

存じます。

そんな中で

本日も

モーリス

モーニングビュッフェにお越しくださった皆さま

ありがとうございます。

新年のお雑煮を楽しみにして

来てくださったお客様もいらしたと

お聞きしております。

ご満足いただけましたでしょうか？

お正月の三が日くらいは

お正月料理を召し上がっていただこうかと思っておりましたが

元旦当日から予想以上に

たくさんのお客様にお越しいただきまして

お雑煮、黒豆、七色なます、酢レンコン……

等々

すべて完売となりました。

お礼を申し上げます。

……………………………………

実は今日のお雑煮に入っていたお餅

普通の餅米のお餅と

もうひとつ

粟餅(あわもち)も使用しておりました。

あわもちは

京都北野天満宮の

お店が有名ですが

古来より京都で喜ばれてきたお餅です。

あわを使っておりますので

色が黄色くて

食感がよろしく

中には

こちらの方が

胸がつっかえなくて

味も美味しい！

というファンの方々も多くいらっしゃいます。

今日は

このあわ餅に気づいて下さったお客様がいらして

『これを探してたのよ！』

とおっしゃって頂いたときには

ホントに嬉しかったです。

よくぞ気づいて下さいました♪

とお礼を申し上げました。

このように

私は時々

わかる人にはニヤリ🎵

としていただける『何か』をこっそり仕込んでいることがあります。

私はただお腹を満たすだけの食事にはあまり興味がありません。

食事は人生を豊かにするものでなければなりません。

それが私の食についての持論です。

たかが朝御飯？

されど朝御飯(笑)

そこに愉しさをちりばめて

これからも真摯に向き合って行きたいと思っています。

どうぞ

今年も

お楽しみに🎵

(そんなこんなで忙しすぎて

　本日の画像は１枚も残っておりません

　皆様の中で

　写真を残してくださってる方がいらっしゃいましたら

　どうぞ送ってくださいませ。

　よろしくお願い致します。)

今年2018年もラストデイとなりました。

2018年12月31日

大晦日となりました。

今年一年のご愛顧

ありがとうございました♪

心よりお礼申し上げます。

明日の元旦には

いつもにも増して

皆さまに喜んでいただけるメニューを

と準備をさせていただいております。

白味噌のお雑煮と酢レンコン&黒豆&七色なます
ささやかではございますが京都のおせちをお召し上がりくださいませ。
京都モーリスホステル地下2階ビュッフェにてお待ち申し上げております♪

モーリスビュッフェのポインセチア

昨日

食材を買いに

地元のスーパーを巡っておりましたら

入口のところに

特売のポインセチアが並んでおりました。

立派ないかにも売れ頃のポインセチアとは違って

ちょっとかわいそうな感じに

安売りの値札をつけられて

しょんぼりしているポインセチアを手にとって

連れて帰りました。

先日亡くなった私の母も

食材を買いに行ったつもりが

花を買って帰るくらい

おとぼけな愛すべき人でしたので

私もその遺伝子が時おり顔を出します。

ゆうべ(23日の夜)

クリスマスモーニングビュッフェの準備に

地下へ降りたとき

一緒に連れていって

お水をあげて

『お客様が喜んでくれるといいね🎵』

と声をかけて

置いて帰りました。

そしたら

今日、クリスマスイブモーニングで

たくさんのお客様に見て頂いたおかけでしょうか

元気になりました。

昨日は店先で

葉っぱが黒くなっていたのに

モーリスに来て

こんなに元気になりました。

やはり

場所や環境

触れあう人々

の影響を受けて

すべてのものは生きている♪

私もいつも

自分にとって

より良い環境に身を置きたいものだと

思います。

ポインセチアに学ぶ♪

クリスマスナイトでした。

今日はクリスマスイブ♪

本日も京都モーリスホステル

地下2階　モーニングビュッフェに

お越しくださいました皆様

ありがとうございました♪

この三連休の締めくくりに

モーニングを食べに来てくださったお客様もいらして

本当に心から

感謝申し上げます。

本日は

いつものレギュラーメニューに加えまして

パンプキンスープ

と

イチゴとキウイの生クリームケーキを

提供させていただきました。

全メニューを

その日の担当者が

たった一人で作る

という使命を課せられております故に

『ひとつ、ひとつ、丁寧に♪』

をポリシーにしているKEIKOも

さすがに時間に追われて

食材と会話する時間をもつ余裕がないときもございますが

お客様のとぎれる合間に

声かけ励まし合っております。

今日は暖かくて

ホワイトクリスマス♪

とは参りませんが

どなた様も

どうぞ

素敵なクリスマスナイトを

お過ごしくださいませ。

画像は唯一

私の携帯に残ったケーキの画像です🎵

イチゴの名前は『恋みのり』

キウイは姉の家の庭で採れたものです。

次はお客様に頂いた画像です。

私がキッチンで一人

走り回って忙しくしているのをご存知なお客様が

『今日はこんな風に食べてますよ～』

って画像を残してくださるのが

ホントに嬉しいです♪

たくさんの励ましのお声

感謝しております🎵

年末年始も

年中無休で突っ走ります(笑)

どうぞ宜しくお願いいたします♪

京都の紅葉はいかがですか？

おはようございます

キッチンのKeikoです。

この日曜日は

友人が京都に来ているので

日曜日のキッチン分の仕込みを

前日に頑張って

（試作のおからメニューなど）

本日はお休みをいただき

小京都へ友人を案内してまいりました。

小さな小さな神社ですが

七五三まいりのご家族連れなどを見かけ

ほのぼのとした時間を過ごすことができました。

季節のうつろいを

紅葉の色づき加減で感じることができる

この秋の一日を

貴重な時間としてとてもありがたく思いました。

実はこの紅葉を観たのは母が静養中の亀岡にある「鍬山神社」です。
小さいけれど由緒正しき神様がいらっしゃいます。

そんな時に

「今日のグラタンも最高でした！」

って、メッセージがモーリスファンの友達から入ってきて

あ～昨日も食べに来てくれてたんだ～♩
頑張って一生懸命
いっぱい作っておいてよかったな～

って思いました。

いつも応援していただいて

皆様

本当にありがとうございます♪

実は昨夜もモーリスに帰ってきて

お正月のお雑煮の試作をしていました。

今年は準備不足とは言えない状況なので

さらに喜んでいただける年末年始を考えております。

どうぞ皆様

クリスマスも

お正月も

どうぞモーリスモーニングに

お越しくださいませ。

スタッフ一同

最善を尽くして

お待ち申し上げております。。。

冬の定番メニューできあがりました♪

先日の

ハロウインイベント以来

お客様のリクエストにお応えして

グラタンをお作りするようになりました。

寒い季節には

温かいお食事を！

今日もモーリスモーニングで

お待ちしておりますね。。。

今日もイイ感じに焼きあがりました♪