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Keiko's cooking mind ~ L'essential est invisible pour les yeux. morris2017kitchen.exblog.jp

キッチンスタッフ Keiko からの季節のおたより~Kyoto Morris Hostel


by keiko2017morris
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こんにちは✨

穏やかで居心地の良い風が吹いています。
本日4月15日
京都モーリスホステルは
2歳の春を迎えました🎵

おかげさまで
たくさんのお客様にお越しいただいて
今日も地下2階ビュッフェは
賑わっておりました。

特に何も告知せず
特別にスペシャルなイベントは
たてなかったのですけれど
なんと
お客様の方から
お祝いを戴いてしまいました。
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なんてありがたいことでしょう🎵

京都という土地で
地元の皆様に愛される中で
こんなに親しみをもって
お越しいただけることは
何より嬉しいことです。

これからも
3周年、10周年…

皆様に愛されるモーリスでありたいと
存じます。

どうぞ宜しく
お願い申し上げます。

ありがとうございます🎵
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by kokoro2017morris | 2019-04-15 14:57 | 今日のモーリス | Comments(0)
3月3日のひな祭り
本日もお泊まりのお客様だけでなく
たくさんのゲストのお客様にもお越しいただき
ありがとうございます。

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早朝より
ちらし寿司とすまし汁の準備を進め
何とかオープンに間に合わせることができました。
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(超絶 キッチンの中がとっちらかっており、画像も冷静に撮れなかった・・・汗)

(8時にもう1人のスタッフ イメルダさんが出勤してくれるまでキッチンはたった一人なのでハプニングが起こるともうアウト!なのです(笑))
寿司飯を朝から仕込むなんて
何時からとりかかったら間に合うのかな~?

なんて
イメージの中で
試行錯誤を繰り返し
いつもの通り7時過ぎには準備が整うように
Kitchenの中を走り回って(笑)
皆様のお越しを
お待ち申し上げておりました。

実家の古い雛人形も
たくさんのお客様に御覧いただけて
とっても喜んでおります。

三日間
皆様に御覧いただきました雛人形ではございますが
これにて撤収をさせていただきます。

皆様

いつもモーリスのモーニングを
ご利用頂きまして
ありがとうございます。

春に向けて
いろんなご準備で皆様
お忙しいとは存じますが
どうぞモーリスのモーニングにて
柔らかな非日常を
お楽しみくださいませ。
いつでも
どんなときも
変わらずに
お待ち申し上げております。

by kokoro2017morris | 2019-03-03 22:39 | 今日のモーリス | Comments(0)

満員御礼

2019年
新しい年が始まりました。

皆様
今年一年を迎えるにあたり
いろんな想いを感じていらっしゃることと
存じます。

そんな中で
本日も
モーリス
モーニングビュッフェにお越しくださった皆さま
ありがとうございます。

新年のお雑煮を楽しみにして
来てくださったお客様もいらしたと
お聞きしております。
ご満足いただけましたでしょうか?

お正月の三が日くらいは
お正月料理を召し上がっていただこうかと思っておりましたが
元旦当日から予想以上に
たくさんのお客様にお越しいただきまして
お雑煮、黒豆、七色なます、酢レンコン……
等々
すべて完売となりました。
お礼を申し上げます。

……………………………………

実は今日のお雑煮に入っていたお餅
普通の餅米のお餅と
もうひとつ
粟餅(あわもち)も使用しておりました。
あわもちは
京都北野天満宮の
お店が有名ですが
古来より京都で喜ばれてきたお餅です。

あわを使っておりますので
色が黄色くて
食感がよろしく
中には
こちらの方が
胸がつっかえなくて
味も美味しい!
というファンの方々も多くいらっしゃいます。

今日は
このあわ餅に気づいて下さったお客様がいらして
『これを探してたのよ!』
とおっしゃって頂いたときには
ホントに嬉しかったです。
よくぞ気づいて下さいました♪
とお礼を申し上げました。

このように
私は時々
わかる人にはニヤリ🎵
としていただける『何か』をこっそり仕込んでいることがあります。

私はただお腹を満たすだけの食事にはあまり興味がありません。
食事は人生を豊かにするものでなければなりません。
それが私の食についての持論です。

たかが朝御飯?
されど朝御飯(笑)
そこに愉しさをちりばめて
これからも真摯に向き合って行きたいと思っています。

どうぞ
今年も
お楽しみに🎵

(そんなこんなで忙しすぎて
 本日の画像は1枚も残っておりません
 皆様の中で
 写真を残してくださってる方がいらっしゃいましたら
 どうぞ送ってくださいませ。
 よろしくお願い致します。)


by kokoro2017morris | 2019-01-02 00:03 | 今日のモーリス | Comments(1)
2018年12月31日

大晦日となりました。

今年一年のご愛顧
ありがとうございました♪

心よりお礼申し上げます。

明日の元旦には
いつもにも増して
皆さまに喜んでいただけるメニューを
と準備をさせていただいております。

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白味噌のお雑煮と酢レンコン&黒豆&七色なます

ささやかではございますが
京都のおせちをお召し上がりくださいませ。

京都モーリスホステル
地下2階ビュッフェにて
お待ち申し上げております♪



by kokoro2017morris | 2018-12-31 19:59 | イベント情報 | Comments(0)
昨日
食材を買いに
地元のスーパーを巡っておりましたら
入口のところに
特売のポインセチアが並んでおりました。

立派ないかにも売れ頃のポインセチアとは違って
ちょっとかわいそうな感じに
安売りの値札をつけられて
しょんぼりしているポインセチアを手にとって
連れて帰りました。

先日亡くなった私の母も
食材を買いに行ったつもりが
花を買って帰るくらい
おとぼけな愛すべき人でしたので
私もその遺伝子が時おり顔を出します。

ゆうべ(23日の夜)
クリスマスモーニングビュッフェの準備に
地下へ降りたとき
一緒に連れていって
お水をあげて
『お客様が喜んでくれるといいね🎵』
と声をかけて
置いて帰りました。

そしたら
今日、クリスマスイブモーニングで
たくさんのお客様に見て頂いたおかけでしょうか
元気になりました。
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昨日は店先で
葉っぱが黒くなっていたのに
モーリスに来て
こんなに元気になりました。

やはり
場所や環境
触れあう人々
の影響を受けて
すべてのものは生きている♪

私もいつも
自分にとって
より良い環境に身を置きたいものだと
思います。

ポインセチアに学ぶ♪
クリスマスナイトでした。

by kokoro2017morris | 2018-12-24 17:29 | 季節の風 | Comments(0)

今日はクリスマスイブ♪

本日も京都モーリスホステル
地下2階 モーニングビュッフェに
お越しくださいました皆様
ありがとうございました♪

この三連休の締めくくりに
モーニングを食べに来てくださったお客様もいらして
本当に心から
感謝申し上げます。

本日は
いつものレギュラーメニューに加えまして
パンプキンスープ
イチゴとキウイの生クリームケーキを
提供させていただきました。

全メニューを
その日の担当者が
たった一人で作る
という使命を課せられております故に
『ひとつ、ひとつ、丁寧に♪』
をポリシーにしているKEIKOも
さすがに時間に追われて
食材と会話する時間をもつ余裕がないときもございますが
お客様のとぎれる合間に
声かけ励まし合っております。

今日は暖かくて
ホワイトクリスマス♪
とは参りませんが

どなた様も
どうぞ
素敵なクリスマスナイトを
お過ごしくださいませ。

画像は唯一
私の携帯に残ったケーキの画像です🎵
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イチゴの名前は『恋みのり』
キウイは姉の家の庭で採れたものです。

次はお客様に頂いた画像です。
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私がキッチンで一人
走り回って忙しくしているのをご存知なお客様が
『今日はこんな風に食べてますよ~』
って画像を残してくださるのが
ホントに嬉しいです♪

たくさんの励ましのお声
感謝しております🎵

年末年始も
年中無休で突っ走ります(笑)
どうぞ宜しくお願いいたします♪

by kokoro2017morris | 2018-12-24 17:12 | 今日のモーリス | Comments(0)

おはようございます
キッチンのKeikoです。

この日曜日は
友人が京都に来ているので
日曜日のキッチン分の仕込みを
前日に頑張って
(試作のおからメニューなど)
本日はお休みをいただき
小京都へ友人を案内してまいりました。

小さな小さな神社ですが
七五三まいりのご家族連れなどを見かけ
ほのぼのとした時間を過ごすことができました。
季節のうつろいを
紅葉の色づき加減で感じることができる
この秋の一日を
貴重な時間としてとてもありがたく思いました。

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実はこの紅葉を観たのは母が静養中の亀岡にある「鍬山神社」です。
小さいけれど由緒正しき神様がいらっしゃいます。


そんな時に
「今日のグラタンも最高でした!」
って、メッセージがモーリスファンの友達から入ってきて
あ~昨日も食べに来てくれてたんだ~♩
頑張って一生懸命
いっぱい作っておいてよかったな~
って思いました。

いつも応援していただいて
皆様
本当にありがとうございます♪

実は昨夜もモーリスに帰ってきて
お正月のお雑煮の試作をしていました。

今年は準備不足とは言えない状況なので
さらに喜んでいただける年末年始を考えております。

どうぞ皆様
クリスマスも
お正月も
どうぞモーリスモーニングに
お越しくださいませ。

スタッフ一同
最善を尽くして
お待ち申し上げております。。。

by kokoro2017morris | 2018-11-19 01:29 | 季節の風 | Comments(0)
先日の
ハロウインイベント以来
お客様のリクエストにお応えして
グラタンをお作りするようになりました。

寒い季節には
温かいお食事を!

今日もモーリスモーニングで
お待ちしておりますね。。。
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今日もイイ感じに焼きあがりました♪




by kokoro2017morris | 2018-11-17 08:15 | 今日のモーリス | Comments(0)
本日10月27日土曜日は
ハロウインモーニング1日目♬

さあてどんなメニューをお出ししようかな~?
って考えに考え・・・

パティシエ セバスチャンは「パンプキンプリン」
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私は前夜から準備をはじめた
・「パンプキンスープ」
・「かぼちゃサラダ」
・「かぼちゃグラタン」
を新しく提供させていただきました。

早朝はご出発されるお客様が多くて
お料理写真を撮影しているヒマがほぼありません。

そんな中で
少しだけ残った画像がこちらです。
ベシャメルソースから丁寧に作らせていただきました。
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私はミルクが大好きなので
こういうホワイトソース系のお料理が大好きです。
これから寒くなる季節に
ホッとしていただけるあったか料理
いいですね。

おかげさまで
かぼちゃスープも
かぼちゃグラタンも
あっという間に終了いたしました。

明日もきっと
お客様の笑顔に出逢えますように
楽しみにしております。

ナイトタイムは18:00~22:30
こちらもハロウインの
オリジナルカクテルがスタンバイ♪
できているようですよ~!
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ハロウインの仮装衣装で
ぜひお越しください♬


by kokoro2017morris | 2018-10-27 18:20 | イベント情報 | Comments(0)

京都中央市場の食彩市

ご無沙汰しております。
キッチンのKeikoです。
母の入院からしばらく
お休みしてさせていただいておりました。

皆様お元気でいらっしゃいますか?

久しぶりにキッチンにたたせていただいて
お客様からお声をかけていただけるのは
とても嬉しいことですね。

本当に光栄です♪

今日も地下二階のマイキッチンをご利用されているお客様が
あまりにりっぱなお魚をお料理していらっしゃるので
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ノコノコおじゃまして教えていただきました。

「京都中央市場の食彩市」

皆さんご存知でしたか?
私・・・実は全然知りませんでした。

お客様は毎月中央市場に行かれるそうで
さすがお買い物上手!
画像の鯛のお頭は
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なんと250円だったそうです。

あら炊きにしたら最高!ですね♪

中央市場には
これまで行く機会がありませんでしたが
次回はぜひ仕事をお休みしてでも
参加してみたいものだと思っております。

食彩市はきっと美味しい食材の宝箱のような場所だと
思います。。。

http://www.city.kyoto.lg.jp/sankan/page/0000236661.html

皆様もぜひ
モーリスにお泊りになられて
京都のお台所を見学されてみてください。

マイキッチンでお話がはずむのを
楽しみにしております。



by kokoro2017morris | 2018-10-16 17:51 | イベント情報 | Comments(0)