人気ブログランキング |

Keiko's cooking mind ~ L'essential est invisible pour les yeux. morris2017kitchen.exblog.jp

キッチンスタッフ Keiko からの季節のおたより~Kyoto Morris Hostel


by keiko2017morris
プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

タグ:モーニング ( 61 ) タグの人気記事

こんにちは✨

穏やかで居心地の良い風が吹いています。
本日4月15日
京都モーリスホステルは
2歳の春を迎えました🎵

おかげさまで
たくさんのお客様にお越しいただいて
今日も地下2階ビュッフェは
賑わっておりました。

特に何も告知せず
特別にスペシャルなイベントは
たてなかったのですけれど
なんと
お客様の方から
お祝いを戴いてしまいました。
d0380390_15143211.jpg
なんてありがたいことでしょう🎵

京都という土地で
地元の皆様に愛される中で
こんなに親しみをもって
お越しいただけることは
何より嬉しいことです。

これからも
3周年、10周年…

皆様に愛されるモーリスでありたいと
存じます。

どうぞ宜しく
お願い申し上げます。

ありがとうございます🎵
d0380390_15075627.jpg



d0380390_15084776.jpg

by kokoro2017morris | 2019-04-15 14:57 | 今日のモーリス | Comments(0)
3月3日のひな祭り
本日もお泊まりのお客様だけでなく
たくさんのゲストのお客様にもお越しいただき
ありがとうございます。

d0380390_22414248.jpg

早朝より
ちらし寿司とすまし汁の準備を進め
何とかオープンに間に合わせることができました。
d0380390_22412188.jpg
(超絶 キッチンの中がとっちらかっており、画像も冷静に撮れなかった・・・汗)

(8時にもう1人のスタッフ イメルダさんが出勤してくれるまでキッチンはたった一人なのでハプニングが起こるともうアウト!なのです(笑))
寿司飯を朝から仕込むなんて
何時からとりかかったら間に合うのかな~?

なんて
イメージの中で
試行錯誤を繰り返し
いつもの通り7時過ぎには準備が整うように
Kitchenの中を走り回って(笑)
皆様のお越しを
お待ち申し上げておりました。

実家の古い雛人形も
たくさんのお客様に御覧いただけて
とっても喜んでおります。

三日間
皆様に御覧いただきました雛人形ではございますが
これにて撤収をさせていただきます。

皆様

いつもモーリスのモーニングを
ご利用頂きまして
ありがとうございます。

春に向けて
いろんなご準備で皆様
お忙しいとは存じますが
どうぞモーリスのモーニングにて
柔らかな非日常を
お楽しみくださいませ。
いつでも
どんなときも
変わらずに
お待ち申し上げております。

by kokoro2017morris | 2019-03-03 22:39 | 今日のモーリス | Comments(0)

満員御礼

2019年
新しい年が始まりました。

皆様
今年一年を迎えるにあたり
いろんな想いを感じていらっしゃることと
存じます。

そんな中で
本日も
モーリス
モーニングビュッフェにお越しくださった皆さま
ありがとうございます。

新年のお雑煮を楽しみにして
来てくださったお客様もいらしたと
お聞きしております。
ご満足いただけましたでしょうか?

お正月の三が日くらいは
お正月料理を召し上がっていただこうかと思っておりましたが
元旦当日から予想以上に
たくさんのお客様にお越しいただきまして
お雑煮、黒豆、七色なます、酢レンコン……
等々
すべて完売となりました。
お礼を申し上げます。

……………………………………

実は今日のお雑煮に入っていたお餅
普通の餅米のお餅と
もうひとつ
粟餅(あわもち)も使用しておりました。
あわもちは
京都北野天満宮の
お店が有名ですが
古来より京都で喜ばれてきたお餅です。

あわを使っておりますので
色が黄色くて
食感がよろしく
中には
こちらの方が
胸がつっかえなくて
味も美味しい!
というファンの方々も多くいらっしゃいます。

今日は
このあわ餅に気づいて下さったお客様がいらして
『これを探してたのよ!』
とおっしゃって頂いたときには
ホントに嬉しかったです。
よくぞ気づいて下さいました♪
とお礼を申し上げました。

このように
私は時々
わかる人にはニヤリ🎵
としていただける『何か』をこっそり仕込んでいることがあります。

私はただお腹を満たすだけの食事にはあまり興味がありません。
食事は人生を豊かにするものでなければなりません。
それが私の食についての持論です。

たかが朝御飯?
されど朝御飯(笑)
そこに愉しさをちりばめて
これからも真摯に向き合って行きたいと思っています。

どうぞ
今年も
お楽しみに🎵

(そんなこんなで忙しすぎて
 本日の画像は1枚も残っておりません
 皆様の中で
 写真を残してくださってる方がいらっしゃいましたら
 どうぞ送ってくださいませ。
 よろしくお願い致します。)


by kokoro2017morris | 2019-01-02 00:03 | 今日のモーリス | Comments(1)
2018年12月31日

大晦日となりました。

今年一年のご愛顧
ありがとうございました♪

心よりお礼申し上げます。

明日の元旦には
いつもにも増して
皆さまに喜んでいただけるメニューを
と準備をさせていただいております。

d0380390_19550812.jpg
白味噌のお雑煮と酢レンコン&黒豆&七色なます

ささやかではございますが
京都のおせちをお召し上がりくださいませ。

京都モーリスホステル
地下2階ビュッフェにて
お待ち申し上げております♪



by kokoro2017morris | 2018-12-31 19:59 | イベント情報 | Comments(0)
昨日
食材を買いに
地元のスーパーを巡っておりましたら
入口のところに
特売のポインセチアが並んでおりました。

立派ないかにも売れ頃のポインセチアとは違って
ちょっとかわいそうな感じに
安売りの値札をつけられて
しょんぼりしているポインセチアを手にとって
連れて帰りました。

先日亡くなった私の母も
食材を買いに行ったつもりが
花を買って帰るくらい
おとぼけな愛すべき人でしたので
私もその遺伝子が時おり顔を出します。

ゆうべ(23日の夜)
クリスマスモーニングビュッフェの準備に
地下へ降りたとき
一緒に連れていって
お水をあげて
『お客様が喜んでくれるといいね🎵』
と声をかけて
置いて帰りました。

そしたら
今日、クリスマスイブモーニングで
たくさんのお客様に見て頂いたおかけでしょうか
元気になりました。
d0380390_16505874.jpg
d0380390_16514223.jpg


d0380390_16512544.jpg
昨日は店先で
葉っぱが黒くなっていたのに
モーリスに来て
こんなに元気になりました。

やはり
場所や環境
触れあう人々
の影響を受けて
すべてのものは生きている♪

私もいつも
自分にとって
より良い環境に身を置きたいものだと
思います。

ポインセチアに学ぶ♪
クリスマスナイトでした。

by kokoro2017morris | 2018-12-24 17:29 | 季節の風 | Comments(0)

今日はクリスマスイブ♪

本日も京都モーリスホステル
地下2階 モーニングビュッフェに
お越しくださいました皆様
ありがとうございました♪

この三連休の締めくくりに
モーニングを食べに来てくださったお客様もいらして
本当に心から
感謝申し上げます。

本日は
いつものレギュラーメニューに加えまして
パンプキンスープ
イチゴとキウイの生クリームケーキを
提供させていただきました。

全メニューを
その日の担当者が
たった一人で作る
という使命を課せられております故に
『ひとつ、ひとつ、丁寧に♪』
をポリシーにしているKEIKOも
さすがに時間に追われて
食材と会話する時間をもつ余裕がないときもございますが
お客様のとぎれる合間に
声かけ励まし合っております。

今日は暖かくて
ホワイトクリスマス♪
とは参りませんが

どなた様も
どうぞ
素敵なクリスマスナイトを
お過ごしくださいませ。

画像は唯一
私の携帯に残ったケーキの画像です🎵
d0380390_16542802.jpg
イチゴの名前は『恋みのり』
キウイは姉の家の庭で採れたものです。

次はお客様に頂いた画像です。
d0380390_16522330.jpg
d0380390_16523353.jpg
d0380390_16520854.jpg
d0380390_17402709.jpg

私がキッチンで一人
走り回って忙しくしているのをご存知なお客様が
『今日はこんな風に食べてますよ~』
って画像を残してくださるのが
ホントに嬉しいです♪

たくさんの励ましのお声
感謝しております🎵

年末年始も
年中無休で突っ走ります(笑)
どうぞ宜しくお願いいたします♪

by kokoro2017morris | 2018-12-24 17:12 | 今日のモーリス | Comments(0)

おはようございます
キッチンのKeikoです。

この日曜日は
友人が京都に来ているので
日曜日のキッチン分の仕込みを
前日に頑張って
(試作のおからメニューなど)
本日はお休みをいただき
小京都へ友人を案内してまいりました。

小さな小さな神社ですが
七五三まいりのご家族連れなどを見かけ
ほのぼのとした時間を過ごすことができました。
季節のうつろいを
紅葉の色づき加減で感じることができる
この秋の一日を
貴重な時間としてとてもありがたく思いました。

d0380390_01094216.jpg
d0380390_01074227.jpg
d0380390_01150859.jpg
d0380390_01162369.jpg
d0380390_01051238.jpg
実はこの紅葉を観たのは母が静養中の亀岡にある「鍬山神社」です。
小さいけれど由緒正しき神様がいらっしゃいます。


そんな時に
「今日のグラタンも最高でした!」
って、メッセージがモーリスファンの友達から入ってきて
あ~昨日も食べに来てくれてたんだ~♩
頑張って一生懸命
いっぱい作っておいてよかったな~
って思いました。

いつも応援していただいて
皆様
本当にありがとうございます♪

実は昨夜もモーリスに帰ってきて
お正月のお雑煮の試作をしていました。

今年は準備不足とは言えない状況なので
さらに喜んでいただける年末年始を考えております。

どうぞ皆様
クリスマスも
お正月も
どうぞモーリスモーニングに
お越しくださいませ。

スタッフ一同
最善を尽くして
お待ち申し上げております。。。

by kokoro2017morris | 2018-11-19 01:29 | 季節の風 | Comments(0)
先日の
ハロウインイベント以来
お客様のリクエストにお応えして
グラタンをお作りするようになりました。

寒い季節には
温かいお食事を!

今日もモーリスモーニングで
お待ちしておりますね。。。
d0380390_00272522.jpg

今日もイイ感じに焼きあがりました♪




by kokoro2017morris | 2018-11-17 08:15 | 今日のモーリス | Comments(0)
日本にも
ハロウインの習慣が定着して
世間ではいろんな騒動を巻き起こしているようですね。
自分が楽しければ
何をしても許される
というのは
間違った方向性にあると
思わざるを得ません。

その点
モーリスイベントで
後味の悪いような出来事は一度もなくて
逆にお客様からの励ましのお言葉で
癒されることが多々あります。

いつも
旅慣れて
マナーが身についたお客様に恵まれて
本当にありがたく思っております。

モーリスを常宿にしている東京の友人も
最大容量のドミトリーの部屋は
本当に快適で
皆さんのマナーがステキ!
と絶賛しております。

おまけにこのお部屋のベッドは
安定感抜群で
横になると吸い付くように眠りに入って
グッスリ
良い睡眠がとれる♪
と大ファンになったそうです。

不安とは一切無縁だわあ~
と語っておりました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

本日

ハロウインイベント二日目は
私はオープニングのお手伝いにのみ入って
後半はお客様とご一緒させていただいて
朝ごはんを頂かせていただきました。

第三者的に見ても
こういうと手前味噌になりますが
京都モーリスホステル
地下二階ビュッフェは
とってもくつろげる空間だなぁ~
と思います。

たくさんのご来場者の皆様
本当にありがとうございます。

時には混み合って
行き届かないこともございまして
大変申し訳なく思っております。

それでも最後には
いつも笑顔で
「美味しかったよ」
って言ってくださるお客様のお言葉に
心癒やされております。

本当に
ありがとうございます。
感謝申し上げております。




ハロウイン二日目も
おススメポイント満載のモーリスモーニングでした。
d0380390_23460370.jpg
d0380390_23432815.jpg
セバスチャン作:パンプキンプリンです!
d0380390_23423720.jpg
ケーキも三種揃えました。
d0380390_23412335.jpg
パンプキンスープ(ピーナツパンプキンを使用しました♪
d0380390_23415961.jpg
いつものサバの塩焼きの奥にあるのは
な、な、なんと・・・グラタン♪です。。。
もしかしたら冬の定番になりそうな?
あったか~いイベントメニューとなりました♪


by kokoro2017morris | 2018-10-28 23:01 | 今日のモーリス | Comments(0)
本日10月27日土曜日は
ハロウインモーニング1日目♬

さあてどんなメニューをお出ししようかな~?
って考えに考え・・・

パティシエ セバスチャンは「パンプキンプリン」
d0380390_17591293.jpg
私は前夜から準備をはじめた
・「パンプキンスープ」
・「かぼちゃサラダ」
・「かぼちゃグラタン」
を新しく提供させていただきました。

早朝はご出発されるお客様が多くて
お料理写真を撮影しているヒマがほぼありません。

そんな中で
少しだけ残った画像がこちらです。
ベシャメルソースから丁寧に作らせていただきました。
d0380390_17584225.jpg
d0380390_17585953.jpg
d0380390_17581913.jpg

私はミルクが大好きなので
こういうホワイトソース系のお料理が大好きです。
これから寒くなる季節に
ホッとしていただけるあったか料理
いいですね。

おかげさまで
かぼちゃスープも
かぼちゃグラタンも
あっという間に終了いたしました。

明日もきっと
お客様の笑顔に出逢えますように
楽しみにしております。

ナイトタイムは18:00~22:30
こちらもハロウインの
オリジナルカクテルがスタンバイ♪
できているようですよ~!
d0380390_18090107.jpg
ハロウインの仮装衣装で
ぜひお越しください♬


by kokoro2017morris | 2018-10-27 18:20 | イベント情報 | Comments(0)