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京都モーリスホステル
モーニングビュッフェ
地下二階『パティオ』では
美味しくて
誰もが集えて
楽しくて
ゆったりできる
・・・

そんなモーニングを提供させていただくべく
スタッフ一同
務めさせていただいておりますが

この度の企画は
「夏の夜祭」
と題しまして
バータイムを最大限に楽しんでいただきますことを願って
開催させていただきました。

夏祭りですので
屋台の楽しさを味わっていただくため
*たこ焼き
*焼きそば
は男性スタッフにお任せして
私はもっぱら
居酒屋メニューを厨房内で創作させていただきました。
お出ししたメニューは
*鶏のからあげ
*ササミフライ(味は三種=オーロラソース・フライソース・練り梅シソ巻)
*鶏の照り焼き+カラフルパプリカソテー添え
*肉じゃが
*卵豆腐
*長芋短冊(練り梅&ポン酢味)
*じゃこおろし(なめ茸&ポン酢味)
*オニオンスライス(甘酢かつお味)
*茄子のお浸し(胡麻・山椒・みょうが)
*ご飯(古代米mixバージョン)
etc...

長男の嫁を〇十年務めあげ
仕事から家に帰って20分で5品の総菜を創って
家族に提供するという生活が長かったので
冷蔵庫にある食材で
いろんな料理を手短に作るという作業は慣れておりますが
ここでは量が半端ではありませんでしたので
それはそれは壮絶な厨房内でした。

フライ系は早々に売り切れてしまい
ポテトフライや
オニオンリングフライ
野菜てんぷらなども
急きょ創作しました。

壮絶だった証に
料理写真が一枚も残っていません。(泣)
スタッフ一同
それどころではなかったことは
私もよ~く認識しております。(笑)

などなど…
いろいろと
行き届かない点がございましたが
これも
次回への反省材料として
今後に生かせていただきたいと思っております。

どうぞこれからも京都モーリスホステルを
よろしくお願いいたします。

夜祭の最後に
スイカ割り大会
ありました。
懐かしくって
スタッフとしても
関わらせていただいて
楽しい思い出がまた一つできました。
夏祭りイベント終了いたしました_d0380390_20270123.jpg

たくさんのご来場者様
お越しいただきまして
本当にありがとうございました。


# by kokoro2017morris | 2018-08-07 23:42 | 今日のモーリス | Comments(0)

今日はモーリス夏祭り

いつも週末、モーニングビュッフェにてお目にかかっております
kitchenのKEIKOです。

8月になりましたね🎵

盆地の京都は
夏暑く
冬寒い

そんな京都に
たくさんの観光客の方にお越しいただけるのは
とてもありがたいことです。

お盆前ではございますが
モーリス夏祭り
本日18時より
開催いたします。

夏の風物詩
屋台の味が出せるかな?

お酒大好きな私が夜にkitchenに入ると
『居酒屋モーリス』になるかもしれませんが

冷蔵庫にある食材
フルに活躍させてみたいと思います。

お泊まり下さってる皆様に
日本の夏を味わって頂けますよう
スタッフ総出で
地下2階
モーリビュッフェにて
お待ちしております。
今日はモーリス夏祭り_d0380390_09282626.jpg

お泊まり頂いてない方はどうしたらいいかって?

……


ドリンクオーダーしていただきましたら
参加可能です。

よろしければ🎵


# by kokoro2017morris | 2018-08-06 09:39 | イベント情報 | Comments(0)
Keikoのクッキングブログにこれまでキッチンのボス
セバスチャンのご紹介をしたことがありませんでしたね。


たいへんお待たせいたしました!
キッチンのボス!セバスチャン初登場♪_d0380390_22140844.jpg
満を持しての登場です。
彼はとてもシャイでデリケートな方なのですが
キッチンブログを掲載するにあたり
全面的に許可をくれましたし
土日のメニューなども自由に扱わせてくれる とても
許容量の広いボスです。

キッチンでは
パティシエだけあって
ケーキ創りでは他のスタッフとは比較にならないセンスをお持ちです。

キッチンで食材と大暴れした後は
とんでもない散らかりようですが
彼はお掃除も得意なので
最終的にはピカピカに整えます。
散らかす天才+お掃除の天才
なんですね(笑)。

では セバスチャンからのメッセージ
ご覧ください。

:::::::::::::::::::::::::::::::::::

ごあいさつフランス語

Bonjour

Je m'appelle Sébastien, j'ai 30 ans (2018juillet). Je fais partie du personnel de l'auberge de kyoto morris.

Quand nous avons commencé à penser àl'auberge, offrir un bon petit déjeuner à nos invités était comme une evidencepour nous.

Nous avons essayé de trouver quelque chose qui pourrait plaire auxinvités, peu importe d'où ils viennent.

Nous voulions également que nos invitésexpérimentent le petit déjeuner japonais.

C'est pourquoi notre petit déjeunerest un mélange de plats occidentaux et de plats japonais.

Nous avons encore denouvelles idées à mettre en œuvre très bientôt.

J'ai travaillé au petit déjeuner del'auberge de Kyoto Morris avec Keiko san pour un peu plus d'un an déjà.

KeikoSan est arrivé comme un rayon de soleil dans la cuisine.

Nous essayons devarier les menus et elle a beaucoup d'idées.

Les plats préparés par Keikos sansont toujours très appréciés par les clients.

Il apporte de nouveaux goûts etarômes au buffet qui en ressort plus emballé et surprenant pour nos clients.

C'est toujours un plaisir de travailleravec elle. Elle est très professionnelle, toujours calme et polie.

Nous nous verrons au petit-déjeuner

Prends soin



ごあいさつ英語

Hello

My name is Sebastien I'm 30 years old(2018July).I'm part of the staff of kyoto morris hostel.

When we started to think about the Hostel,offer a good breakfast to our guest was like an evidence for us.

We tried tofind something wich could please guests no matter where they come from.

We alsowanted our guest to experience japanese breakfast.

This is why our breakfast isa mix of western dishes and japanese dishes.

We still have new ideas toimplement very soon.

I have been working at the Kyoto Morrishostel breakfast with Keiko san for a little over a year already.

Keiko san hasarrived as a ray of sunshine in the kitchen.

We try to vary the menus and shehas many ideas.

The dishes prepared by Keikos san are always very appreciatedby the customers.

It brings new tastes and aromas to the buffet that comes outmore packed and surprising for our customers.

It's always a pleasure to work with her.She is very professional, always calm and polite.

We'll see each other at breakfast

Take care

ごあいさつ日本語

 みなさんはじめまして京都モーリスホステルで働いております。

セバスチャンと申します。

当ホステルをオープンするにあたり、国籍や人種年齢という垣根を越えて美味しい朝食を提供したいと考えていました。

また同時に日本食の美味しさや素晴らしさも同時に伝えたいと思っていました。

現在提供している朝食が和食・洋食をミックスしたスタイルに至ったのもこのような考えがあったからです。

日々新しいアイデアを実践していきよりお客様に喜ばれる朝食を提供したいと努めています。

京都モーリスホステルの朝食会場で恵子さんと働き始めて1年余りが経とうとしております。

地下に位置している当館朝食会場で太陽のような笑顔をふりまいてくれています。

恵子さんは料理に対する知識も豊富で、私たちの朝食に変化や新しい息吹を加えてくれました。

既に恵子さんの料理のファンも多くいらっしゃいます。

共にキッチンで働かせていただき仕事に向きある姿勢や、

誠実で謙虚な人柄には感心すると共に勉強させられる事もたくさんあります。

これからも私、セバスチャン・恵子さんともども京都モーリスホステルをどうぞよろしくお願い致します。

キッチンのボス!セバスチャン初登場♪_d0380390_22150707.jpg

◆◆◆ 自己紹介 ◆◆◆

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*セバスチャン 森下*

1987926日 フランスで生まれる。

小さいころから料理が好きで、母の手伝いをよくしていた。

フランスの家は森の中で、森からきのこを採取するという幼少期を過ごした。

23歳の時に来日 専門は、製菓。

趣味は、サッカー、テニス、写真。




# by kokoro2017morris | 2018-08-01 22:57 | セバスチャンからのメッセージ | Comments(0)

祇園祭の後祭~速報

7月24日

祇園祭のあとまつり

烏丸御池から巡行が始まりましたね♪

LINEで知人から速報画像が入ってきましたので
公開させていただきます。

暑い中
各町内が誇りをもって
祭りを後世に繋げていこうとする姿勢
ホントに感動致します。
祇園祭の後祭~速報_d0380390_23344747.jpg
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ゆかたのデザイン
ひそかに町内ごとに
張り合ってる感あって
愉しい♪

中には
自分もその浴衣欲しい❗
って思うくらいCOOLでイケテルデザインあります。

いつか
自分の描いたものが
世に出たら
happyでしょうね~♪(*^^*)

# by kokoro2017morris | 2018-07-25 07:04 | 季節の風 | Comments(0)

夏のメニュー

夏真っ盛り♪

一瞬でも外に出ると
“ジュッ!”
って音が聞こえそうなほど
全国でも最高レベルの京都の気温……。

何だか申し訳なくて
少しでも涼しい思いをしていただければと
日々知恵をふりしぼっているスタッフ一同です。

そのおかげでしょうか
キッチンのボス
セバスチャンがアイデアを出した
バナナミルクシェイク♪

オーダー入りました♪
しかも2日続けて!
夏のメニュー_d0380390_00210012.jpg
美味しそうでしょ♪
うまい具合にミントの葉っぱを頂いていたので
グッドタイミングでした。

心の準備したかいもありました。

最初は緊張いたしましたが
2日目は
『喜んで!』
のKEIKOでした。


これ
ホントに
砂糖ゼロで
美味しいんてす


……て言われてもな~

と思われた方
一度オーダーしてみてください(笑)

そして
感想を教えていただけたら
嬉しいです。

そして
この土日は
セバスチャン作の
カボチャの冷たいスープ♪
夏のメニュー_d0380390_00213138.jpg
あっという間に売り切れてしまい
申し訳ありませんでした。

急いでお詫びに
グラスdeそうめん
ご用意させていただきましたが
いかがでしょうか?
夏のメニュー_d0380390_23095386.jpg
わらび餅も
予定数終了いたしました。
皆様チャレンジしてくださって
ありがとうございます。


祇園祭の後の祭り
準備も進んでいるようです。

京都モーリスも
皆さまに
日本の祭りを楽しんでいただける企画を
考えております♪

夏休み中の楽しい思い出になれば
こんなに幸せなことはありません。

どうぞリクエストなどありましたら
お声を聞かせてくださいね。
お客様の笑顔ひとつで
幸せ度がupする体質のわたくしです♪



お越し頂き
今日も
ありがとうございます🎵

# by kokoro2017morris | 2018-07-23 00:45 | 今日のモーリス | Comments(0)

キッチンスタッフ Keiko からの季節のおたより~Kyoto Morris Hostel


by keiko2017morris