週末になりますと
日頃、お忙しくされている方々が
ファミリーで
またはお一人で
お越しくださることが
と~ってもありがたくて
キッチンの中で私はいろいろと考えるのです。
きっとお客様の胃袋は
日頃のストレスで
お疲れなんだろうな~
とか
食べたくても
フルーツ一人前なんて買えないな~
なんて
・・・
そんなお客様に
今日だけは
安心して朝ごはんを召し上がっていただきたい!
だからこそ
いつもの定番メニューでさえ
この脂に化学物質の添加物(亜硝酸塩)が多く含まれているので。
このサバも一度浸水して余分な脂を流し
お酒とレモン汁でしばらく浸しておいて
最終、塩をしてグリルで焼いております。
出来合いのものではございません。
なので担当者によって塩加減(あんばい「塩梅」)は日によって違います。
それって、良いことだと私は思います。
毎日、気温も湿度も違います。
それで同じものをいただくのは理にかなっていません。
暑い日は少々塩っ辛いもの
男の方は、少々塩かげんがからいものをお好みです。
そんな風に私は日によって時によって、味が変わることを
「OK」としております。
そこが手作りの良さです。
完成品をただ袋から出している食堂は
たぶんお客様に見破られます。
お客様の感性を私はそれくらい高く感じております。
だからこその週末
おにぎり
だったり
オジヤ(雑炊)だったり
フルーツサラダ(マチェドニア)だったり・・・。
私は
お客様の日頃
なにかがあっておつらいことも
ここへくれば
なんとな~く
楽になれたな~
って、感じていただきたい。。。
そんな気持ちで朝ご飯を作らせていただいております。
夏休みもひと段落したようですね。
今日は画像を撮影する余裕がありましたので
掲載させていただきました。
7時半からのオープンですが
旅立ちにどうしても早くしてほしいとおっしゃる方はどうぞ
お申し出くださいませ。
今日はなんとか7時過ぎに来店されたお客様に対応できましたが
おっしゃっていただきましたら
心の準備もできるというものです。
柔軟な対応をさせていただけるのが
ゲストハウスの利点だと
私は思います。
どうぞ旅のお供に
もっともっとモーリスをお役立てくださいませ。
皆様のお越しを
お待ちしております♪
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by kokoro2017morris
| 2018-08-26 15:18
| Keikoのひとりごと