Keiko's cooking mind ~ L'essential est invisible pour les yeux. morris2017kitchen.exblog.jp

キッチンスタッフ Keiko からの季節のおたより~Kyoto Morris Hostel


by keiko2017morris
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史上まれに見る記録的な豪雨のあとのこの猛暑!

皆様 体調はいかがですか?

実は水害のあと
ほぼ10年ぶりくらいの発熱で
わたくし、一瞬だけ寝込みました。
これを『鬼の撹乱』
と申します(笑)

でも、
祇園祭の宵々山~本祭前日までの
三連休を
モーリスにお越しくださったお客様に
少しでも
京都を快適に楽しんでいただきたいと
あれこれ考えるだけで
すぐに体調も戻りました。

お陰さまです♪

金曜日夜に
八百屋さんを覗くとなんと!
こ~んなお化け冬瓜が店先に並んでいました。
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全長50センチ以上ありました!

夏は瓜のスープがいいな~
生姜を効かせて!
……とすぐに買ってモーリスに持って帰りました。

しかし
これ何キロあったと思います?
六キロ超です!
重かったわ~♪

この三日間で
皆さんに全部 召し上がっていただくぞ!
とハリキリました♪

わたくし実は
個人的に今回
祇園祭イベント料理を打ち上げました。

今回のスペシャルメニューは……

・冬瓜のスープ
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(実はこのスープの中にハート型のにんじん仕込みました。
 思わぬお客様が「ハート入ってる!」と仰ったのでビックリ(笑))
 女性のお客様には「可愛い~」って泣かれました)(^-^)/
 
・グラスそうめん(3日目はグラス茶そば)
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・白玉団子(3日目はわらび餅)
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・茄子と伏見とうがらしの煮びたし
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・茄子とミョウガのごま和え(画像なし)

・ミモザサラダ
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・フルーツサラダ
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冷たいものも良いのですが
エアコンが効いた室内では
けっこう体の深部は冷えている人が多い……
だから冬瓜のスープで
じんわり体がホッとされた方々も
少なからずいらしたのではないでしょうか?
夏に弱ってしまう腎臓の機能低下に
効果的なのが
この「瓜」系の食材です。
おためしあれ♪



祇園祭が一段落し
本格的な夏が到来致しました。

どうぞ
皆様お元気で京都を、
そして日本を
満喫されてくださいね♪

Bon Voyage
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私はなぜか毎年 函谷鉾や鯉山町に行きます🎵

鯉山は登龍門♪

成長し続けたい私の大きな野望は
鯉=恋(心)を見失わないこと!


誰か プっと
笑いましたね♪

正解です!

# by kokoro2017morris | 2018-07-17 23:46 | 季節の風 | Comments(0)

七夕イベント終了

この度の大雨は
私たちにいろんな想いを残していきました。

そんな中
七夕飾りを書いてくださったお客様のお言葉は
本当に心あたたまるものがありました。

自分のことだけでなくて
まわりの大切な人のこと
世界のこと
平和のこと・・・
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思いやり深い皆様のお心にふれることができて
ここにいさせていただけて
本当によかった♪
と感涙のKeikoでした。

短冊に
「雨をやませて!」
とお願いしてくださったお客様のおかげで
7月8日
今日の京都は
暑いくらいの陽射しが照り付けておりました。

さあ次は祇園祭ですね♪


(お客様に書いていただいた願いの短冊は白い清らかな和紙につつみ
 神社にお焚き上げしていただきますようお願いしてまいります。
 どうぞご安心くださいね)



# by kokoro2017morris | 2018-07-08 19:35 | Keikoのひとりごと | Comments(0)
今回の観測史上最大の大雨は

モーリスに
こんなアーティスティックな噴水を出現させてくれました。

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見えますか?
赤い導管のてっぺんから水が吹き上げているのを・・・。

この水は井戸水だそうです。

地下にたまっていた古い井戸の水が
今回の降雨によってあふれ出し
こんなおしゃれな噴水が現れることになったのです。

計算してもなかなかこうはうまくいかないです。
天災が残してくれた
一つの恵と言えるでしょうか。。。

天の計らいはどこまでも
想像以上のものがあって
不思議ですね。



# by kokoro2017morris | 2018-07-07 22:36 | 今日のモーリス | Comments(0)

7月7日七夕イベントデー

そんな こんなで
言い訳できない
ぎりぎりの状況の中

7月7日
イベント当日の朝を迎えました。

本日のspecialメニューは

・グラスそうめん
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こちらは星形にカットしたきゅうりと薄焼き卵とオクラなどをあしらい
前夜に作った昆布とかつおのバランスを絶妙に整えてつくったお出しをかけて
提供することができました。
ホーローのバットに水を流し冷凍庫で凍らせた板氷の上に
グラスを並べてみました。

そしてもう一品は
・「天の川スイーツ」
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 透明(プレーン)・ブルー(ラムネ味)・イエロー(ライム味)・ピンク(アセロラ味)
 の板ゼリーを創って
 クラッシュしたり星形にぬいたり、ハート型に抜いたりしながら
 見た人が思わずニッコリしてくださるようイメージをして
 飾り付けをしてみました。

 反省点はグラスの底にしいたマチェドニア(フルーツサラダ)の甘みを計算にいれなかったこと。
 マチェドニアだけで充分甘みがあるのにもかかわらず
 ゼリーにも甘みをつけてしまったので、
どれもが主張しあうというバランスの悪いものになってしまいました。

どんな状況であろうと
お客様に言い訳はできません。
そのことも踏まえて
この度の経験は
今後に生かせていかなければ・・・
と思います。

各地で水害に遭われた方々へ
心からのお見舞いを申し上げます。
二次災害・三次災害が広がりませんよう
お祈りいたしたいと思います。
 

あの水害の中
峠道を乗り越えて
生きて還ってこれたこと
そして
モーリスのキッチンに立つことができたこと

もうそれだけで
私の人生は上々でございます。

感謝♪

# by kokoro2017morris | 2018-07-07 20:12 | 今日のスペシャルメニュー | Comments(0)
7月7日 七夕モーニングイベントにむけて!

こんにちは。
イベント好きなモーリス
キッチンスタッフのKeikoです。

七夕祭りのイベントには欠かせない
笹の葉!

お客様が庭の枝を切ってくださるとご連絡を頂き
喜び勇んで出かけたKeikoです。

ついでに
イベント料理を仕込むために
素材を亀岡市まで求めたことから
なんと
今世紀最大の大雨の思うつぼにはまり
盆地亀岡の恐ろしさを
心の底から味わうことになりました。

私の持論は
道は必ずどこかへつながっている。
閉ざされるなんてあり得ない!

・・・

ところがところが

今回ばかりは
閉ざされてしまったんです。

電車も車も
亀岡市から人っ子一人
出られなくしてしまった
観測史上最大の大雨となりました。

Keikoはモーリスのキッチンにたつことを
何よりの誇りとして
生きております。

仕事に穴をあけるわけにはいかないのです!

・・・あ

そこの人
今笑いましたね?

そう

笑ってください。

あ・・・いえいえ

今回ばかりは
笑い事ではなかったんです。。。


でも
笑ってくださいね。

その頃
一昼夜 亀岡でジタバタしていた私は
胸をかきむしらんばかりの
想いをしながら過ごしていたのです。

その間
無駄にガソリンをたいて
どこかに抜け道はあるはずだと
夜通し走り回っておりました。

そして

閉ざされてからほぼ24時間後
雨が小やみになった瞬間
国道9号線が復旧されたのです。

やまない雨の中
懸命に作業をしてくださった道路公団の方々には
本当に感謝申し上げます。

そして

7月6日・・・七夕前夜
夜の10時
笹の葉と短冊と
それからモーニングイベントの食材を背中にかついで

キッチンの鬼 Keikoは
モーリス地下2階に現れたのでした(笑)

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# by kokoro2017morris | 2018-07-06 23:00 | イベント情報 | Comments(0)