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おはようございます!

早朝
三重県に台風が上陸したとのニュースを聞いて
驚きました。
伊賀忍者の里に友達が住んでいますので
大丈夫かな~と
メッセージを送っておりました。

京都では
すっかり雨空も晴れて
暑い夏を迎えております。

さて
すでにご存知の方もいらっしゃるかと思いますが
7月
京都モーリスホステル キッチンには
グリーンモーリス出雲よりの使者
”吉田さん”が助っ人として大活躍してくれていました。

いました・・・と過去形で言わなければならないこと
私(KEIKO)が一番ショックなのですが
なにぶん有能な社員の方ですから
たった1カ月来ていただけただけでも
『ありがた~い♫』
助け舟でございました。

吉田さんがキッチンに入ってくださるのも
あと残り数日。。。

名残惜しや~でございます。

いつもキッチンに同時に入ると
セバスチャンとは
丁々発止!感満載なのですが
吉田さんはとっても安心感があって
Keikoはすべてお任せでフォローにのみ
まわることで
とてもスムーズに作業が流れていきました。

阿吽の呼吸感が得られる存在は
とても貴重な経験です。

このブログをお読みのお客様へ
7月30日までに
もしお越しくださったら
彼の絶妙のピラフ(炒飯)と
可愛いパンケーキは
特におススメです。

ぜひお越しくださいませね!!!

…ここで  ”出雲の神” のご紹介を…

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呼称 〝吉田さん”  
血液型 B 
年齢 もうすぐ32歳
得意料理は ペペロンチーノ
ソウルフードは『米』
趣味は 魚釣り
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一か月間 ありがとうございました!

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

オ・マ・ケ

本日KEIKOは非番でして
お客様が
どんなお気持ちでモーニングを召し上がって下さっているのか
チケットを握りしめて地下2階に降りて参りました。
そして
食べましたよ✨🍀✨🎵お客様と共に🎵
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ふだん菜食主義のKeikoも
ここではfree食主義に戻ります。。。

バルミューダの威力満載🎵(笑)
非常に勉強になりました!
誰かが作ってくれたご飯はやっぱり美味しいです♬
ごちそうでした!

by kokoro2017morris | 2019-07-27 12:04 | 今日のモーリス | Comments(0)

こんにちは✨

穏やかで居心地の良い風が吹いています。
本日4月15日
京都モーリスホステルは
2歳の春を迎えました🎵

おかげさまで
たくさんのお客様にお越しいただいて
今日も地下2階ビュッフェは
賑わっておりました。

特に何も告知せず
特別にスペシャルなイベントは
たてなかったのですけれど
なんと
お客様の方から
お祝いを戴いてしまいました。
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なんてありがたいことでしょう🎵

京都という土地で
地元の皆様に愛される中で
こんなに親しみをもって
お越しいただけることは
何より嬉しいことです。

これからも
3周年、10周年…

皆様に愛されるモーリスでありたいと
存じます。

どうぞ宜しく
お願い申し上げます。

ありがとうございます🎵
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by kokoro2017morris | 2019-04-15 14:57 | 今日のモーリス | Comments(0)

3月3日のひな祭り
本日もお泊まりのお客様だけでなく
たくさんのゲストのお客様にもお越しいただき
ありがとうございます。

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早朝より
ちらし寿司とすまし汁の準備を進め
何とかオープンに間に合わせることができました。
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(超絶 キッチンの中がとっちらかっており、画像も冷静に撮れなかった・・・汗)

(8時にもう1人のスタッフ イメルダさんが出勤してくれるまでキッチンはたった一人なのでハプニングが起こるともうアウト!なのです(笑))
寿司飯を朝から仕込むなんて
何時からとりかかったら間に合うのかな~?

なんて
イメージの中で
試行錯誤を繰り返し
いつもの通り7時過ぎには準備が整うように
Kitchenの中を走り回って(笑)
皆様のお越しを
お待ち申し上げておりました。

実家の古い雛人形も
たくさんのお客様に御覧いただけて
とっても喜んでおります。

三日間
皆様に御覧いただきました雛人形ではございますが
これにて撤収をさせていただきます。

皆様

いつもモーリスのモーニングを
ご利用頂きまして
ありがとうございます。

春に向けて
いろんなご準備で皆様
お忙しいとは存じますが
どうぞモーリスのモーニングにて
柔らかな非日常を
お楽しみくださいませ。
いつでも
どんなときも
変わらずに
お待ち申し上げております。

by kokoro2017morris | 2019-03-03 22:39 | 今日のモーリス | Comments(0)

満員御礼

2019年
新しい年が始まりました。

皆様
今年一年を迎えるにあたり
いろんな想いを感じていらっしゃることと
存じます。

そんな中で
本日も
モーリス
モーニングビュッフェにお越しくださった皆さま
ありがとうございます。

新年のお雑煮を楽しみにして
来てくださったお客様もいらしたと
お聞きしております。
ご満足いただけましたでしょうか?

お正月の三が日くらいは
お正月料理を召し上がっていただこうかと思っておりましたが
元旦当日から予想以上に
たくさんのお客様にお越しいただきまして
お雑煮、黒豆、七色なます、酢レンコン……
等々
すべて完売となりました。
お礼を申し上げます。

……………………………………

実は今日のお雑煮に入っていたお餅
普通の餅米のお餅と
もうひとつ
粟餅(あわもち)も使用しておりました。
あわもちは
京都北野天満宮の
お店が有名ですが
古来より京都で喜ばれてきたお餅です。

あわを使っておりますので
色が黄色くて
食感がよろしく
中には
こちらの方が
胸がつっかえなくて
味も美味しい!
というファンの方々も多くいらっしゃいます。

今日は
このあわ餅に気づいて下さったお客様がいらして
『これを探してたのよ!』
とおっしゃって頂いたときには
ホントに嬉しかったです。
よくぞ気づいて下さいました♪
とお礼を申し上げました。

このように
私は時々
わかる人にはニヤリ🎵
としていただける『何か』をこっそり仕込んでいることがあります。

私はただお腹を満たすだけの食事にはあまり興味がありません。
食事は人生を豊かにするものでなければなりません。
それが私の食についての持論です。

たかが朝御飯?
されど朝御飯(笑)
そこに愉しさをちりばめて
これからも真摯に向き合って行きたいと思っています。

どうぞ
今年も
お楽しみに🎵

(そんなこんなで忙しすぎて
 本日の画像は1枚も残っておりません
 皆様の中で
 写真を残してくださってる方がいらっしゃいましたら
 どうぞ送ってくださいませ。
 よろしくお願い致します。)


by kokoro2017morris | 2019-01-02 00:03 | 今日のモーリス | Comments(1)

今日はクリスマスイブ♪

本日も京都モーリスホステル
地下2階 モーニングビュッフェに
お越しくださいました皆様
ありがとうございました♪

この三連休の締めくくりに
モーニングを食べに来てくださったお客様もいらして
本当に心から
感謝申し上げます。

本日は
いつものレギュラーメニューに加えまして
パンプキンスープ
イチゴとキウイの生クリームケーキを
提供させていただきました。

全メニューを
その日の担当者が
たった一人で作る
という使命を課せられております故に
『ひとつ、ひとつ、丁寧に♪』
をポリシーにしているKEIKOも
さすがに時間に追われて
食材と会話する時間をもつ余裕がないときもございますが
お客様のとぎれる合間に
声かけ励まし合っております。

今日は暖かくて
ホワイトクリスマス♪
とは参りませんが

どなた様も
どうぞ
素敵なクリスマスナイトを
お過ごしくださいませ。

画像は唯一
私の携帯に残ったケーキの画像です🎵
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イチゴの名前は『恋みのり』
キウイは姉の家の庭で採れたものです。

次はお客様に頂いた画像です。
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私がキッチンで一人
走り回って忙しくしているのをご存知なお客様が
『今日はこんな風に食べてますよ~』
って画像を残してくださるのが
ホントに嬉しいです♪

たくさんの励ましのお声
感謝しております🎵

年末年始も
年中無休で突っ走ります(笑)
どうぞ宜しくお願いいたします♪

by kokoro2017morris | 2018-12-24 17:12 | 今日のモーリス | Comments(0)

先日の
ハロウインイベント以来
お客様のリクエストにお応えして
グラタンをお作りするようになりました。

寒い季節には
温かいお食事を!

今日もモーリスモーニングで
お待ちしておりますね。。。
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今日もイイ感じに焼きあがりました♪




by kokoro2017morris | 2018-11-17 08:15 | 今日のモーリス | Comments(0)

日本にも
ハロウインの習慣が定着して
世間ではいろんな騒動を巻き起こしているようですね。
自分が楽しければ
何をしても許される
というのは
間違った方向性にあると
思わざるを得ません。

その点
モーリスイベントで
後味の悪いような出来事は一度もなくて
逆にお客様からの励ましのお言葉で
癒されることが多々あります。

いつも
旅慣れて
マナーが身についたお客様に恵まれて
本当にありがたく思っております。

モーリスを常宿にしている東京の友人も
最大容量のドミトリーの部屋は
本当に快適で
皆さんのマナーがステキ!
と絶賛しております。

おまけにこのお部屋のベッドは
安定感抜群で
横になると吸い付くように眠りに入って
グッスリ
良い睡眠がとれる♪
と大ファンになったそうです。

不安とは一切無縁だわあ~
と語っておりました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

本日

ハロウインイベント二日目は
私はオープニングのお手伝いにのみ入って
後半はお客様とご一緒させていただいて
朝ごはんを頂かせていただきました。

第三者的に見ても
こういうと手前味噌になりますが
京都モーリスホステル
地下二階ビュッフェは
とってもくつろげる空間だなぁ~
と思います。

たくさんのご来場者の皆様
本当にありがとうございます。

時には混み合って
行き届かないこともございまして
大変申し訳なく思っております。

それでも最後には
いつも笑顔で
「美味しかったよ」
って言ってくださるお客様のお言葉に
心癒やされております。

本当に
ありがとうございます。
感謝申し上げております。




ハロウイン二日目も
おススメポイント満載のモーリスモーニングでした。
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セバスチャン作:パンプキンプリンです!
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ケーキも三種揃えました。
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パンプキンスープ(ピーナツパンプキンを使用しました♪
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いつものサバの塩焼きの奥にあるのは
な、な、なんと・・・グラタン♪です。。。
もしかしたら冬の定番になりそうな?
あったか~いイベントメニューとなりました♪


by kokoro2017morris | 2018-10-28 23:01 | 今日のモーリス | Comments(0)

来日していらっしゃる異国の皆様に
少しでも
日本を楽しく過ごしていただくための企画として
第一回 モーリスクッキングタイム
開催させていただきました。
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私がこれまで
祖母の代から語り伝えられてきた『食』に関する歴史は
いろいろございまして
それはそこに嫁いできた母によってさらに完璧なものになりました。

母は子供の頃 京都の建仁寺の庭を遊び場にする地域で生まれ
家に魚やさんを呼んで魚をさばいてもらうほどのお料理好きの父親に育てられました。
好奇心旺盛だった母はずっとそこで
魚屋さんの包丁さばきを観て料理を覚えたそうです。

京都の上品な味付けで育った母と
口丹波のちょっと野性的な味を得意とする祖母は
料理の味付けでなにかとキッチンでバトルをくりひろげておりました。
子供心に
「どうか食卓には平和を・・・」と願い
母と祖母の間で右往左往する子供時代を過ごしました。

おかげで
食に関するうんちくはその頃養われ
おくどさんで炊いたお米の味や
おくどさんで蒸したもち米で餅をついたり・・・
もちろんお雑煮の白味噌も自家製です。
素材の持ち味を最大限に活かした
美味しい味を存分に味わって育ちました。
母の手にかかるとどんな食材でも美味しくなっていったので
母はもしかしたら魔法使いだったのではないか?!
と思い返す時があります。

今どきの母親や女性たちは
食事をまるでエンターテイメントのように扱うブロガー
か、または、全く興味がないタイプなど
さまざまですが
加工品ばかり食べさせられて
ホンモノの味を知らず育ってしまう子供たちがいるとすれば
それはちょっと可哀想だな~
と思うことがあります。

それはさておき・・・

さすがにモーリスにご宿泊のお客様は
日本のことをよくご存知でいらして
驚きました。

しかも
実習1 白飯を炊いてみましょう!
実習2 卵焼きにトライしましょう!
すべて難なくクリア!!!

なんと日本人以上にみなさん
だし巻き卵の技術のお上手なことに感動いたしました。
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イベントが終わってからも
日本酒の『玉の光』を燗にしてお召し上がりになられるなど
なんてステキな!
を何度繰り返したことでしょう。

本当にwonderfulでbeautifulでexcitingな夜を
ありがとうございました。

皆様のおかげで美味しいお酒をいただいて、ゆっくり眠ることができたKeikoでございました(笑)

by kokoro2017morris | 2018-08-21 23:35 | 今日のモーリス | Comments(0)

京都モーリスホステル
モーニングビュッフェ
地下二階『パティオ』では
美味しくて
誰もが集えて
楽しくて
ゆったりできる
・・・

そんなモーニングを提供させていただくべく
スタッフ一同
務めさせていただいておりますが

この度の企画は
「夏の夜祭」
と題しまして
バータイムを最大限に楽しんでいただきますことを願って
開催させていただきました。

夏祭りですので
屋台の楽しさを味わっていただくため
*たこ焼き
*焼きそば
は男性スタッフにお任せして
私はもっぱら
居酒屋メニューを厨房内で創作させていただきました。
お出ししたメニューは
*鶏のからあげ
*ササミフライ(味は三種=オーロラソース・フライソース・練り梅シソ巻)
*鶏の照り焼き+カラフルパプリカソテー添え
*肉じゃが
*卵豆腐
*長芋短冊(練り梅&ポン酢味)
*じゃこおろし(なめ茸&ポン酢味)
*オニオンスライス(甘酢かつお味)
*茄子のお浸し(胡麻・山椒・みょうが)
*ご飯(古代米mixバージョン)
etc...

長男の嫁を〇十年務めあげ
仕事から家に帰って20分で5品の総菜を創って
家族に提供するという生活が長かったので
冷蔵庫にある食材で
いろんな料理を手短に作るという作業は慣れておりますが
ここでは量が半端ではありませんでしたので
それはそれは壮絶な厨房内でした。

フライ系は早々に売り切れてしまい
ポテトフライや
オニオンリングフライ
野菜てんぷらなども
急きょ創作しました。

壮絶だった証に
料理写真が一枚も残っていません。(泣)
スタッフ一同
それどころではなかったことは
私もよ~く認識しております。(笑)

などなど…
いろいろと
行き届かない点がございましたが
これも
次回への反省材料として
今後に生かせていただきたいと思っております。

どうぞこれからも京都モーリスホステルを
よろしくお願いいたします。

夜祭の最後に
スイカ割り大会
ありました。
懐かしくって
スタッフとしても
関わらせていただいて
楽しい思い出がまた一つできました。
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たくさんのご来場者様
お越しいただきまして
本当にありがとうございました。


by kokoro2017morris | 2018-08-07 23:42 | 今日のモーリス | Comments(0)

夏のメニュー

夏真っ盛り♪

一瞬でも外に出ると
“ジュッ!”
って音が聞こえそうなほど
全国でも最高レベルの京都の気温……。

何だか申し訳なくて
少しでも涼しい思いをしていただければと
日々知恵をふりしぼっているスタッフ一同です。

そのおかげでしょうか
キッチンのボス
セバスチャンがアイデアを出した
バナナミルクシェイク♪

オーダー入りました♪
しかも2日続けて!
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美味しそうでしょ♪
うまい具合にミントの葉っぱを頂いていたので
グッドタイミングでした。

心の準備したかいもありました。

最初は緊張いたしましたが
2日目は
『喜んで!』
のKEIKOでした。


これ
ホントに
砂糖ゼロで
美味しいんてす


……て言われてもな~

と思われた方
一度オーダーしてみてください(笑)

そして
感想を教えていただけたら
嬉しいです。

そして
この土日は
セバスチャン作の
カボチャの冷たいスープ♪
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あっという間に売り切れてしまい
申し訳ありませんでした。

急いでお詫びに
グラスdeそうめん
ご用意させていただきましたが
いかがでしょうか?
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わらび餅も
予定数終了いたしました。
皆様チャレンジしてくださって
ありがとうございます。


祇園祭の後の祭り
準備も進んでいるようです。

京都モーリスも
皆さまに
日本の祭りを楽しんでいただける企画を
考えております♪

夏休み中の楽しい思い出になれば
こんなに幸せなことはありません。

どうぞリクエストなどありましたら
お声を聞かせてくださいね。
お客様の笑顔ひとつで
幸せ度がupする体質のわたくしです♪



お越し頂き
今日も
ありがとうございます🎵

by kokoro2017morris | 2018-07-23 00:45 | 今日のモーリス | Comments(0)