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キッチンスタッフ Keiko からの季節のおたより~Kyoto Morris Hostel


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カテゴリ:美味しい素材発見♪( 2 )

野菜のパワー

タケノコ料理に欠かせない
木の芽(山椒)の葉っぱを
八百屋さんで買っても
長持ちしない。

……ということで

木の芽のパックと同じ値段で
山椒の苗を買いました。
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やっぱり
つみたての木の芽は
香りが素晴らしいです。

今日のモーニングにも
使いました。

来週引っ越すベランダを雑木林にする計画の
KEIKOです。
ためらいは全くありません。

隣の葉っぱは大根の葉です。

こういう緑の葉っぱがあると
盛り付けの時に
とても役に立ちます。

栄養価も高いので
是非
お薦めです。

野菜のパワーは
これだけではないんですよ。

またの機会にお話しますね♪


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by kokoro2017morris | 2018-04-15 17:00 | 美味しい素材発見♪ | Comments(0)

サクラ舞う頃

早くも4月♪
春休み真っ盛りですね。
今年のサクラはいかがですか?

市場を歩いていると
タケノコがそろそろ出回ってきてますね
d0380390_17474055.jpg
ちゃんと下処理をしたものが
スーパーに売られていますが
私は旬の時期以外は
お正月のおせちで使うくらいで
あまり使いません。

せっかくですから
この旬の時期
手間はかかりますが
朝掘りのタケノコを買ってきて
ぬかでコトコトアク抜きをして
お料理するのが
美味しいですね。

タケノコ料理で一番好きなのは
酢味噌あえです。
木の芽の香りが最高ですね。

2番目は
若竹煮(ワカメとの煮物)

そして
3番目はやはりタケノコご飯でしょうか

番外編ですが
上物が手に入れば
ゆでたてを刺身で頂くのも良いでしょう🎵

…………………………………………

今日は
ワカメと炊いてみました。
d0380390_17522578.jpg
あくまで試作です
(と言い訳しながら)
ワカメとのバランスが悪くなっちゃうほど
ワカメたくさん入れちゃいました。

実は何回も火を入れてとろけそうになった
ワカメをご飯にかけて頂くのがまた
美味しいんです。

よろしければ
お試しを🎵



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by kokoro2017morris | 2018-04-01 15:00 | 美味しい素材発見♪ | Comments(0)