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キッチンスタッフ Keiko からの季節のおたより~Kyoto Morris Hostel


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7月7日七夕イベントデー

そんな こんなで
言い訳できない
ぎりぎりの状況の中

7月7日
イベント当日の朝を迎えました。

本日のspecialメニューは

・グラスそうめん
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こちらは星形にカットしたきゅうりと薄焼き卵とオクラなどをあしらい
前夜に作った昆布とかつおのバランスを絶妙に整えてつくったお出しをかけて
提供することができました。
ホーローのバットに水を流し冷凍庫で凍らせた板氷の上に
グラスを並べてみました。

そしてもう一品は
・「天の川スイーツ」
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 透明(プレーン)・ブルー(ラムネ味)・イエロー(ライム味)・ピンク(アセロラ味)
 の板ゼリーを創って
 クラッシュしたり星形にぬいたり、ハート型に抜いたりしながら
 見た人が思わずニッコリしてくださるようイメージをして
 飾り付けをしてみました。

 反省点はグラスの底にしいたマチェドニア(フルーツサラダ)の甘みを計算にいれなかったこと。
 マチェドニアだけで充分甘みがあるのにもかかわらず
 ゼリーにも甘みをつけてしまったので、
どれもが主張しあうというバランスの悪いものになってしまいました。

どんな状況であろうと
お客様に言い訳はできません。
そのことも踏まえて
この度の経験は
今後に生かせていかなければ・・・
と思います。

各地で水害に遭われた方々へ
心からのお見舞いを申し上げます。
二次災害・三次災害が広がりませんよう
お祈りいたしたいと思います。
 

あの水害の中
峠道を乗り越えて
生きて還ってこれたこと
そして
モーリスのキッチンに立つことができたこと

もうそれだけで
私の人生は上々でございます。

感謝♪

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by kokoro2017morris | 2018-07-07 20:12 | 今日のスペシャルメニュー | Comments(0)