Keiko's cooking mind ～ L'essential est invisible pour les yeux.

お片付け完了

この度のコロナ対策に掛かり

無期限休業に入ることとなった

京都モーリスホステルより

たった３年間という

短い時間ではありましたが

たくさんの方々が

現れては

旅立って行く

という

人生にも似たパターンを

ここでも体験させていただきました。

新しきを始めるには

古きを改め

澱んだ部分を浄めなければ

なりません。

モーリス再出発を決めるときには

大きな改革とチャレンジが必要となることでしょう。

すべては

お客様の快適な旅の支え

となるために。

Good-bye for a while

in case I meet again.

最後の晩餐

突然ですが

京都モーリスホステルは

５月６日の宿泊をもって

しばらく休業に入ることになりました。

モーニングは７日の朝が最終となります。

私はいつものように

日曜日&祝日を担当させていただき

四連勤目の明日、６日の朝をもちまして

キッチンでの勤めを終了させていただきます。

コロナは

いろんな概念を

粉々にしてくれました。

これを負とするか

プラスとするかは

これからの我々人類の

課題となることでしょう。

最後のkitchenにて

明日も

KEIKOは

笑顔で皆様をお迎えし

そして

心を込めて

お見送りさせていただきます。

最愛のモーリス

しばらくの

お別れです🍀

(画像はグリーンピースのクリームソースを仕込んだプチプチグラタン)

KEIKOの大好物の

マチェドニア

明日は画像撮らなくっちゃ(笑)

京都の冬

京都って

全国的に

寒いところ！

って言われております。

ところが

今年は不思議なくらい

暖かい♨️☀️

昨日スタッフの中で

この冬

雪を見ることはないのかしら？！

って話をしていたら

なんと

今日の天気予報で

関東甲信越地方で

雪が降る

との予報です。

京都もなにやら

風の吹き方が

いつもと違う‼️

さて

日本の冬は

どこへ行く？！

世間では新型のウイルスが

人々の不安をかきたてている

2020年の１月ですが

モーリスビュッフェでは

いろいろと衛生面にも

配慮して

いつも以上に

お客様に安心していただけるよう

手を尽くしております。

そんな中で

珍しく三連勤だった私は

連泊してくださるお客様のために

パスタのコーナーに変化

を取り入れてみました。

土曜日 昭和のナポリタン

日曜日 B級と言われようがなんたってソースヤキソバ

月曜日 ソースがあるなら塩だって❗️

…胡麻油の風味豊かな塩ヤキソバ

をお作りしました。

ウォーマーの蓋を開ける度にただよう胡麻油の良い香り

がお客様に喜んでいただけたようで

今日も早起きして

キッチンに立てる喜びで心を躍らせて

朝ごはんを作らせていただきました。

お客様からいただいた胡瓜がありましたので

酢の物にして…

実はこの甘酢の中に少しカラシをしのばせると

また酢の物の風味が変わって

美味しいんですよね🎵

これは

母仕込みの懐かしい昭和な酢の物となりました。

昭和 平成 令和

という３代を生きてきて

いろんなことを感じ

そして考えます。

最後にいつも想うのは

世界が平和であること！

誰かの策略や

一部の人間の利権の為に

二度と戦争が起こりませんように✨

いつもいつも

願っております。。。

世界の平和は

家庭の食卓から🎵

美味しい食事を

共にして

『美味しいね✨』

って言える幸せ

大切にしたいと心から想います。

この塩ヤキソバ

ウインナーの代わりにおあげさんを使いますと

立派なヴィーガンメニューになります。

菜食主義の方には

美味しい一品となりますよ🎵

お試しあれ✨✨✨

薩摩芋も頂き物…。

蒸かしてバターソテー

してみました。

今日も

荒天の中

お食事に来てくださった皆様

本当にありがとうございます🎵

2020年 あけましておめでとうございます

新春のモーリスは

おかげさまで

３年連続 『京雑煮』をご提供させていただきました。

その他

私が育った祖父母の家で

懐かしいな～

と思っている定番の

『黒大豆』

『５色なます』

『酢レンコン』

『たたきゴボウ』

を披露させていただきました。

Kitchenの中は

いつになく緊張感があり

つい写真を撮ることを忘れてしまっていたのですが

お客様から

こんな可愛い画像をいただきましたので

拝借して掲載させていただきます。

そしてお正月の３日目は

そろそろ皆様の胃腸もお疲れ気味かと

モーリス特製

『だし茶漬け』をご用意させていただきました。

こんな感じです🍀

ご馳走続きの年末年始

サッパリとした後口をご要望の方へ

ぜひお試し頂きたいメニューでございます。

京都モーリスホステル

地下2階フロアでは

皆様のお越しをお待ち申し上げております。

今年もどうぞ

よろしくお願い申し上げます✨✨✨

明日のスペシャルメニューは？

本日は11月3日日曜日

おかげさまで京都モーリスホステルは

昨夜は一つのベッドも空いていない満室の状況でございました。

いつもご愛顧いただき

ありがとうございます。

今日そして明日と

連休でございますので

今日とは違う

新しいメニューをご用意させていただいております。

明日は

最近人気の「オートミール」に代わりまして

「パンナコッタ」

復活のリクエストにお応えして

一日だけの復活🎵

をいたします。

その他

焼きそばに代わりまして

懐かしの「ナポリタン」🍀

新登場 「チキンナゲット」✨

そして温かメニュー「グラタン」はチーズとベシャメルソースの下は

ケチャップライス♬など

いつものクリーム味とは違ったものもご用意しております。

数に限りがございますので

売り切れ御免でございます。

何卒ご了承のほど

お願い申し上げます🎵